|
|
Asperges Met Rauwe Ham En Kruidendressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren, 600 gr. witte asperges, zout, 150 gr. rauwe ham in plakjes.
Voor de kruidendressing:
3 el olijolie, 2 el runderbouillon, 2,5 el kruidenazijn, zout, versgemalen peper, 2 el zeer fijngesneden gemengde tuinkruiden (dille, kervel, peterselie)
Voorbereiding:
Eieren in 8 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen en afkoelen.
Bereidingswijze:
Asperges schillen en onderstuk eraf snijden. In water met zout ca. 20 miunten zachtjes gaar koken. Asperges op doek laten uitlekken en met de rauwe ham op een schaal schikken. Dressing kloppen van olie, bouillon, azijn zout en peper. Op zacht vuur verwarmen. Van vuur af kruiden erdoor roeren en over de asperges met ham sprenkelen. Eidooiers uit eiwit halen en boven een kommetje door een zeef wrijven en gerecht hiermee garneren. (eiermimosa)
Eiwit wordt niet meer gebruikt.
|
|
|